Kerstkoken met het Vaticaan ~ Ahornsirooptaart
The Vatican Christmas Cookbook van de Amerikaanse uitgeverij Sophia Institute Press is een waar genot voor alle zintuigen. In 4 artikels stellen we evenveel gerechten voor uit het charmante Kerstkookboek van de Zwitserse chef-kok David Geisser (die de interne keuken van het Vaticaan leerde kennen door zijn positie in de Zwitserse Garde) en co-auteur Thomas Kelly. Vandaag: ahornsirooptaart, een heel eenvoudig gerecht om te maken, maar het ziet er alweer heerlijk uit!
Bekijk onderaan de video waarin kapucijn Igor De Bliquy zijn versie presenteert. Of ga meteen naar de bestelinformatie voor dit prachtige boek.
Ahornsirooptaart
Benodigdheden
voor het deeg
- 1 kop bloem
- ⅓ kop ruwe rietsuiker
- ⅓ kop boter
- 1 groot ei
- 1 theelepel bakpoeder
- Gedroogde erwten of bakparels
voor de vulling
- 1 ¾ kop room met hoog vetgehalte (40%)
- ½ kop ahornsiroop
- 5 eidooiers
- 1 eetlepel maïszetmeel
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 390°. Vet een taartvorm in en zet deze opzij.
Meng in een grote kom de bloem en het bakpoeder goed door elkaar. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan de bloem, samen met de ruwe rietsuiker en het ei. Kneed met de handen tot er een samenhangend geheel ontstaat.
Bekleed de ingevette pan met het deeg. Bedek het deeg met bakpapier, strooi de bakparels of droge peulvruchten erover zodat het deeg niet gaat rijzen en bak 5 minuten. Verwijder vervolgens het perkamentpapier en het gewicht en bak het deeg nog eens 5 minuten. Verminder de oventemperatuur tot 320°.
Nu maken we de vulling. Roer het zetmeel met 4 eetlepels zware room. Voeg de ahornsiroop, de resterende room en de eidooiers toe. Meng goed. Giet het mengsel in de korstbodem en bak 30 minuten. Laat de taart afkoelen tot de topping stevig is.
In de kapucijnen keuken van Meersel-Dreef probeerde Igor alvast zijn versie uit. Bekijk de video.