Een zomerdrankje vol ziel (en zonder alcohol)

Een bloemige, kruidige drank uit de middeleeuwen, herwerkt voor vandaag: met non-alcoholische gin, viooltjes en een vleugje Hildegard Von Bingen.

Een mystiek drankje met een medicinaal verleden

Stel je een middeleeuws klooster voor, diep verscholen tussen groene heuvels. Het is de 12e eeuw, en daar leeft Hildegard von Bingen: abdis, visionair, genezeres en een pionier op het gebied van kruidengeneeskunde. Haar wereld was er een waarin lichaam, geest en ziel één geheel vormden. In haar geschriften deelt ze een oude wijsheid: dat voeding meer is dan brandstof, het is balsem voor de ziel.

In de zomermaanden adviseerde Hildegard haar volgelingen een bijzondere plant: het viooltje. Niet zomaar een bloemetje, maar een bron van zachte kalmte, vooral voor het rusteloze hart en de melancholische geest. Een aandoening die men destijds met weemoed en bezorgdheid bekeek. Ze raadde aan om de kleine paarse bloemetjes te laten trekken in witte wijn, samen met galanga, een scherpzinnige neef van gember, en zoethout, dat warmte en zoetheid gaf. Het resultaat was een elixer dat niet alleen verfriste, maar ook hielp het innerlijke evenwicht te herstellen.

Proeven van monastieke gerechten

7 weken lieten we je in 7 nieuwsbrieven watertanden. Met 7 gerechten die recht uit de monastieke keuken komen. Een keuken die uitblinkt in eenvoud en smaak. En vooral verhalen. Want elk gerecht kwam met een boeiende geschiedenis, uit alle uithoeken van de wereld. Vond je het naar meer smaken? Schrijf je dan in voor onze dagelijkse nieuwsbrief.

Non-alcoholische variant

Voor ons experiment vertaalden we Hildegards recept naar iets van nu: een alcoholvrije variant met Nona June, een Belgische gin zonder alcohol die kruidig en fris is. Zo blijft de ziel van het drankje levendig, terwijl het past in onze moderne levensstijl. Of je het nu warm drinkt op een koele avond of gekoeld als zomerse verfrissing.

Het violet wine-elixir: een kruidige reis zonder alcohol

Nu je het verhaal kent van Hildegards mysterieuze viooltjeswijn, is het tijd om zelf aan de slag te gaan, met een verrassende twist die zelfs Hildegard zou waarderen.

Het proces vraagt om rust. Laat de gedroogde viooltjes langzaam trekken in Nona June, net lang genoeg om al hun magie vrij te geven. Voeg dan de galanga en zoethout toe en geef het mengsel tijd om zich te ontwikkelen. Zoals bij een meditatie, vraagt dit drankje om aandacht zonder haast. De beloning? Een verfijnde smaak en een moment van innerlijke kalmte.

Serveer het met Hildegards beroemde ‘Cookies of Joy’ en je hebt een tijdloze combinatie die melancholie verdrijft en vreugde brengt. Dit is geen gewone drank, maar een vloeibaar verhaal van wijsheid, kruiden en zorg. Proef het, en voel hoe verleden en heden samenkomen in een klein glas vol kracht.

Waarom viooltjes?

Viooltjes hebben een lange geschiedenis van medicinale toepassingen in de kruidengeneeskunde. Ze zouden verzachtend, ontkrampend en hartopenend zijn en worden traditioneel gebruikt voor huidaandoeningen, luchtwegproblemen en als een bloedzuiverend middel.

Zelf viooltjeswijn maken? Zo doe je dat:

Ingrediënten

1/2 cup (ca. 10 g) gedroogde viooltjes
300 ml water
100 ml Nona June (of andere alcoholvrije gin)
1 plakje gedroogde galanga (ca. 2,5 cm), geplet
1/4 tl zoethoutpoeder

Recept

Laat de viooltjes een duik nemen in 300 ml zacht stromend water, in een gezellige steelpan.
Zet het vuur zachtjes aan en laat ze tien minuutjes zachtjes sudderen, alsof ze fluisteren.
Vang het magische vocht op door het te zeven, en voeg dan de galanga en zoethout toe, de geheime smaakmakers.
Laat dit gezelschap rustig samenkomen en trekken op kamertemperatuur, een paar uur lang, tot ze elkaar helemaal kennen.
Zeef het mengsel nog eens door een fijne kaasdoek, zodat alleen de puurste smaken overblijven.
Vlak voor het serveren laat je de frisse Nona June erin glijden, een zachte, alcoholvrije kus.
Schenk het gekoeld in mooie glazen, en geef het een feestelijk tintje met een schijfje citroen of een paar dansende viooltjes.
Proost op een drankje met ziel en geschiedenis!

Voeg wat bruiswater toe voor een lichtere spritz-versie of gebruik warme kruidenthee i.p.v. water voor een krachtiger infusie.