Vacature: Chef-kok

Het Interdiocesaan Centrum is op zoek naar een gemotiveerde chef-kok voor restaurant en broodjeszaak in Brussel (Etterbeek – Kunst/Wet)

Takenpakket:

•    Je bent verantwoordelijk voor een restaurant (enkel middagmaal) en broodjeszaak (ontbijt en middag) en interne en externe catering.
•    Je staat in voor het bereiden van zowel koude als warme maaltijden
•    Je bent verantwoordelijk voor het keukenteam – aanwerving – planning – coaching.
•    De activiteiten van het personeel controleren
•    Je bent verantwoordelijk van de voorbereiding tot de na-service, inclusief alle taken die betrekking hebben op bestellingen en administratie.
•    Je werkt volgens de bepalingen van het FAVV en volgt hierbij de HACCP richtlijnen.

Voorbereiding:

•    Je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
•    Je communiceert met ondersteunende diensten o.a. reservering en planning vergaderzalen.
•    Je bent, in overleg met jouw leidinggevende, verantwoordelijk voor de planning/menu en de samenstelling van de gerechten

Tijdens de dienst:

•    Je bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling
•    Je begeleid het keukenpersoneel.
•    Je respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie
•    Je let op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit

Na de dienst:

•    Je ruimt de keuken op en houdt de keuken netjes, schoon en veilig
•    Je controleert en behandelt voedseloverschotten
•    Je controleert de kwaliteit en versheid van producten
•    Je controleert de voorraadniveaus en plaatst de nodige bestellingen, je controleert de kwaliteit en kwantiteit van leveringen, je beheert de voorraad, je handelt retourneringen af en stelt inventarissen op
•    Je maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon
•    Je respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden

Administratie:

•    Je bent verantwoordelijk voor de werkroosters van het keuken- en bedienend personeel, stelt roosters op en wijst taken toe aan het personeel; je bent ook verantwoordelijk voor de opleiding en begeleiding van het personeel
•    Je helpt bij het opstellen van de jaarlijkse begroting; analyseert verschillen tussen de maandelijkse resultaten en het budget
•    Je zorgt voor een optimale werking tijdens de bediening en voert controles uit op de bereide gerechten (kwaliteit, smaak en uiterlijk)

Jouw profiel

•    Dankzij je charisma en ervaring ben je in staat om een team op lange termijn te leiden, te begeleiden en te motiveren.
•    Je hebt uitstekende communicatieve vaardigheden en bent vlot in het stellen van prioriteiten.
•    Gediplomeerd kok met minstens 5 jaar ervaring
•    Je bent flexibel ingesteld
•    Ervaring in grootkeuken een pluspunt
•    Zelfstandig en gedreven
•    Teamplayer

Je spreekt Nederlands, Frans, kennis Engels is een pluspunt

Aanbod

•    Voltijdse betrekking van onbepaalde duur (38u/week) maandag tot vrijdag
•    Competitief loon, maaltijdcheques, extralegale voordelen
•    Hospitalisatie verzekering
•    Laptop en smartphone
•    Inspraak in projecten en de oplossingen die je bouwt